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湖南美食

餐饮介绍

湘菜是我国八大菜系之一,其菜肴风味是鲜辣浓香,在烹调技艺上,以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成,以湘江流域菜为其代表。近现代湘菜已发展到4000多个品种,其中有300多款为闻名遐迩的名菜。

湖南湿润多雨,土壤非常适宜辣椒生长,因而湖南盛产辣椒,辣椒本身具有驱寒祛湿的功效,而且能增进食欲,所以湖南人嗜辣如命,有一句话叫“江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣”。

湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡(最著名的是长沙曲园酒楼中做的);风味小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼等,你如果到了湖南,可一定要大快朵颐。

特色菜

“团年菜” “血豆腐” 长沙麻仁香酥鸭 洞庭腊野鸭条

洞庭银鱼 发丝百页 凤凰腌罗卜 合渣

洪江血耙鸭 蝴蝶过海 花菇无黄蛋 君山银针鸡片

麻辣子鸡 苗家菜豆腐 苗家酸菜豆腐汤 苗家酸鱼

三层套鸡 酸鱼肉 通道侗家腌肉 乌鸡天麻汤

血粑鸭子 一鸭四吃 芷江鸭

小吃

“社饭” “猪血稀饭” 长寿五香酱干 臭豆腐

德园包子 椒盐馓子 菊花心和金香柚 兰花萝卜

柳德芳汤圆 猕猴桃汁 三塘甜酸荞头 桑植盐豆腐干

虾饼 杨裕兴面条 姊妹团子

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